Español
A qualsevol etapa de la vida, l’alimentació és un factor determinant perquè influeix en la salut, el benestar i la qualitat de vida de les persones.
Però, quan ens referim a l’ alimentació en residències de gent gran, hi ha diversos condicionants que la fan molt particular: els requeriments nutricionals són especials i la condició física pròpia de la vellesa també exerceix un gran pes a l’hora de definir el menú més idoni.
Per això, el més recomanable és que l’ alimentació en residències sigui avaluada i determinada per professionals que prenguin en consideració les necessitats especials de cada persona gran perquè contribueixi a mantenir-lo saludable, afavoreixi aspectes tan importants com la memòria i l’ajudi a sentir-se tan cuidat com a casa.
Com ha de ser l’alimentació a residències de gent gran?
Un aspecte summament important a l’hora d’elaborar un menú per a gent gran és entendre que són un col·lectiu nutricionalment vulnerable i que, a més, es troben en un entorn al qual possiblement no hi estiguin acostumats.
Per tant, ja sigui que els menús es preparin en cuina pròpia o que provinguin de serveis de menjars externalitzats, l’alimentació en residències ha de ser:
Equilibrada i variada
Una alimentació desequilibrada o un menú repetitiu poden tenir greus conseqüències en la salut de la gent gran: anèmia, pèrdua de massa muscular, desnutrició, manca d’energia i pèrdua de gana són només algunes. D’aquí la importància de mantenir una dieta equilibrada i variada que cobreixi les necessitats nutricionals de la gent gran i afavoreixi la salut física, cognitiva i emocional.
Per això, per garantir una dieta amb alt valor nutricional es recomana la ingesta diària de:
- Proteïnes d’origen vegetal i animal :prevenen la pèrdua de massa muscular, aporten força i contribueixen a una millor mobilitat.
- Carbohidrats : aporten energia de forma continua. Els cereals integrals i les verdures són excel·lents fonts.
- Greixos saludables: també anomenats greixos insaturats, presents en aliments com l’alvocat, els fruits secs i l’oli oliva.
- Vitamines i minerals: es recomanen els aliments rics en calci i vitamines D, B6, B9 i B12, atès que amb l’edat l’absorció d’aquests elements usualment es veu afectada.
- Fibra: les verdures i les fruites són aliments rics en fibra que ajuden a evitar el restrenyiment i afavoreixen la digestió.
- Abundant líquid: especialment considerant que en gent gran, la sensació de set sol disminuir.
Les porcions o quantitats de cada component han de ser determinades pels professionals en nutrició i respondre a les necessitats individuals de cada resident.
Basada en l’atenció centrada en la persona
En general, l’objectiu del model d’Atenció Centrada a la Persona (ACP) que s’aplica als centres de gent gran és millorar la qualitat de vida i proporcionar el benestar més gran a les persones usuàries, respectant els seus drets i les seves preferències individuals i afavorint en tot moment l’autonomia i la participació activa.
En aquest sentit, una alimentació basada en aquest model d’atenció ha de buscar l’ equilibri ideal entre els gustos i les necessitats dels comensals , també ha de promoure un entorn on se sentin ben acollits i establir rutines i horaris flexibles que permetin el gaudi de els àpats. Tot això amb l’objectiu d’un envelliment saludable a nivell físic i emocional.
Per exemple, a l’hora d’elaborar el menú es pot indagar en els gustos dels residents i avaluar-ne la inclusió a la dieta. i mobiliari estiguin adaptats a les necessitats dels residents. conversar.
Adaptada als comensals
Reforçant la idea de la necessitat d’una alimentació personalitzada, és fonamental tenir en compte l’estat de salut general de cada resident. Per exemple, si cal mantenir una dieta baixa en sal o sucre.
Altres aspectes a considerar són si porten pròtesis o els falten peces dentals, si tenen problemes per deglutir o pateixen alguna condició que els dificulta empassar. En aquest sentit, és ideal oferir els aliments en puré, trossos petits, sopes o altres presentacions de textures suaus.alimentos en puré, trozos pequeños, sopas u otras presentaciones de texturas suaves.
Un menú per recordar: aquests són alguns dels aliments per cuidar la memòria
La bona dieta repercuteix en el funcionament de tots els nostres òrgans, fins i tot al nostre cervell. Alguns dels aliments que es poden incloure a la dieta de la gent gran per millorar l’activitat cerebral i la memòria són els següents:
- Fruits secs: especialment les nous contenen Omega-3, minerals com a magnesi i vitamines B i E que afavoreixen significativament la memòria i l’aprenentatge.
- Pastanaga: l’elevat contingut de betacarotè d’aquest vegetal fa que funcioni com un antioxidant excel·lent que prevé danys i l’envelliment del cervell.
- Peixos blaus: gràcies a la gran quantitat de fòsfor i Omega-3 que aporten, enforteixen la salut cerebral, milloren la memòria i prevenen algunes malalties neurodegeneratives.
- Ou: el rovell d’ou conté un micronutrient anomenat turó que ajuda a conservar la memòria.
- Panses: també funcionen com un beneficiós antioxidant. A més, conté calci, potassi i ferro, que afavoreixen el funcionament correcte del cervell.
- Xocolata negra: un altre excel·lent antioxidant. La recomanació és optar per aquells que tinguin 70% de cacau.
- Alvocat: proporciona la luteïna que necessita el cervell i millora la capacitat d’atenció. Sense comptar amb tots els beneficis que atorga a la salut cardiovascular.
- Cúrcuma : millora significativament la memòria i l’estat d’ànim.
- Tàperes: els polifenols que conté milloren les funcions cerebrals.
La llista és més extensa, però hem destacat els aliments d’ús comú que pots trobar en el teu dia a dia. L’ideal és consumir aquests aliments amb regularitat, sense ignorar les recomanacions del metge o el nutricionista.
Alimentació en residències: una activitat integrativa que millora la qualitat de vida
En conclusió, una bona alimentació en residències està determinada per nombrosos factors: varietat i qualitat dels aliments, espai o ambient en què es realitza, la manera com es preparen els menjars, fins i tot, els utensilis que s’utilitzen. Quan aquest procés es compleix de forma ideal, sense cap dubte, pot arribar a afavorir considerablement la qualitat de vida dels nostres grans.
No hi ha millor combinació que una alimentació balancejada i una rutina d’exercicis adaptada per a la gent gran. Sens dubte, la millor elecció perquè es mantinguin amb vitalitat i gaudeixin de salut física, mental i emocional.ción para que se mantengan con vitalidad y disfruten de salud física, mental y emocional.
